Édes sütemények

Mákos - diós bejgli

HOZZÁVALÓK:

· 2 rúdhoz

50 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
csipet só
10 dkg zsír
10 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
A diós töltelékhez:
15 dkg darált dió
0,8 dl tej
8 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola /elhagyható/
1 evőkanál rum /elhagyható/
A mákos töltelékhez:
15 dkg darált mák
0,8 dl tej
8 dkg kristálycukor
+ a tetejére 1 tojás

ELKÉSZÍTÉS:

A diós töltelékhez felforrósítjuk a tejet egy lábasban, közben jól elkeverjük benne a cukrot. Majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az előzőleg megmosott és rumba áztatott mazsolát, a citrom héját és a darált diót - összekeverjük és félre tesszük.

A mákos töltelékhez is felforrósítjuk a tejet, közben jól elkeverjük benne a cukrot, majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot, összekeverjük és félre tesszük.

A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Picit zsíros, de nem ragacsos tésztát kapunk! Könnyen nyújtható legyen! /Ha kicsit keménynek érezzük, adhatunk hozzá pici tejet, vagy ha kicsit ragacsos, akkor adjunk hozzá pici lisztet./ Nekem nem kellett hozzá semmi! Nem kell pihentetni és keleszteni!

A tésztát két egyenlő gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket kb. 30×40 cm-es téglalapra / nem lisztezzük be a gyúrótáblát a tésztanyújtáshoz!/, egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel a kinyújtott tésztát. A tészta két végét felhajtjuk a töltelékre, majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük. (A hajtás rész alulra kerüljön.) A mákos bejglivel ugyanúgy járunk el, mint a dióssal. Sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben kelni fognak. Lekenjük a bejgliket a tojás sárgájával, majd a tepsivel együtt betesszük a hűtőbe kb. 40-45 percre. Amikor megszáradt a tojássárgája a bejglin, lekenjük a tojások fehérjével is, majd visszatesszük a hűtőbe kb. 30 percre.

Ha megszáradt a tojások fehérje is a tészta tetején, akkor jó mélyen megszurkáljuk mindkét bejglit egy hústűvel, fogpiszkálóval 5-6 helyen, hogy sütés közben tudjon távozni a gőz és ne repedjen szét. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) Ne süssük túl! Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mákos kocka

Nagyon régi, jól bevált recept, a töltelékben a mákot dióval helyettesíthetjük.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
17 dkg vaj
1/2 csomag sütőpor
2 tojás sárgája
4-5 evőkanál tejA töltelékhez
25 dkg darált mák
10 dkg liszt
20 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor
10 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál vaníliakivonat
2 dl tej
2 tojás fehérje

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk.
A töltelékhez a darált mákot, a lisztet, a cukrot, a sütőport, a citromhéjat elkeverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, az olvasztott vajat és a tejet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a mákos krémbe forgatjuk.
A tésztát kettéosztjuk és egy-egy tepsi méretű lapot nyújtunk.
Vajjal kikent és lisztezett tepsibe simítjuk az egyik lapot, ráöntjük a tölteléket és befedjük a másik lappal.
180 fokra melegített sütőben sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a töltelék is teljesen átsült.

Almás lepény ( linzeres)

Hozzávalók:

48 dkg finomliszt

28 dkg cukor

25 dkg vénusz vagy liga margarin

1 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 tojás

1 tojás fehérje

5 közepes vagy 4 nagy alma

A lisztet eldolgozzuk a rámával, majd a cukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a tojásokat. Alaposan összegyúrjuk, majd 2 része osztjuk. Kinyújtjuk tepsi nagyságúra, az egyikkel kibéleljük a tepsit. Az almát lereszelem majd cukorral és fahéjjal megpárolom. Ha ki hűlt, ráteszem a tepsibe, a tészta másik felét rárakom, megszurkálom villával. Tojás sárgájával bekenem a tetejét. Közepes lángon sütöm. Enyhén előmelegített sütőben kb. 35- 40 perc. Porcukorral díszítem.

Színes süti

20x30-as tepsi

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg kocka vaj Vénusz

25 dkg cukor

4 tojás

2,5 dl tejföl

1 sütőpor

ételfesték

Jól kikeverni az összetevőket és annyi felé osztani, amennyi ételfestékünk van. Mindegyik részbe belekeverni az ételfestéket, majd felváltva belecsorgatni a tepsibe. 200°C 20-25 perc.

Lusták süteménye

Hozzávalók:

3 ek kakaó

3 ek cukor

6 ek. víz

5 dkg vaj

2 ek rum ( elhanyagolható)

durvára tört keksz

A kakaót, cukrot, vizet simára keverem, majd sűrűre főzőm a mártást. Tűzről levéve vajat és a rumot hozzáadom és annyi tört kekszet ami még ellep a mártás. Hűtőbe teszem és ha megdermedt, akkor kb 5 cm rudakat formázok belőle. Alufóliába tekerve 1 napig a mélyhűtőbe áll, majd vékony szeltetekre vágom. Tehető bele gyümölcs, mogyoró, mandula stb.

Túrós kókuszgolyó

Hozzávalók

50 dkg tehéntúró

30 dkg kókusz

1 citrom leve és reszelt héja

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 tojássárgája

20 dkg étcsokoládé

A tojássárgáját, porcukrot, citromlét és a vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót és a kókuszt. Majd golyókat formázunk és reszelt csokiba forgatjuk. Őszibarackkal díszítjük.

Mandarinos vagy narancsos sütemény

4 mandarint vagy narancsot megpucolva nagyon puhára főzőm, majd össze turmixolom, 250 gr mandula és 220 gr porcukrot, sütőport és 6 tojást hozzáadom a mixhez és velük együtt tovább turmixolom. 20 cm tortaformát zsírpapírral kibélelek és a masszát beleöntve 1 órát sütöm.